Tres deliciosas recetas de desayunos con espinacas

Última actualización: 11 diciembre, 2020

La espinaca es una planta con hojas de color verde oscuro que tiene su origen en la antigua Persia y que se ha ganado un espacio importante en las cocinas de todo el mundo gracias a su versatilidad y alto valor nutricional.

Sus hojas, que se consumen crudas o cocinadas, son bajas en calorías y ricas en agua y fibra. Además, aportan una gran variedad de nutrientes dentro de los que se destacan vitamina A, vitamina C, vitamina K1, hierro, potasio, magnesio y calcio.

Algunos beneficios asociados a la espinaca son:

• Protege contra el daño oxidativo (1) (2)
• Favorece la salud ocular gracias a su contenido de zeaxantina y luteína (3) (4)
• Beneficia la salud del corazón (5) (6)
• Promueve una piel saludable gracias a su aporte de vitamina A y vitamina C. (7) (8)

A continuación te mostramos tres deliciosas recetas para que puedas incluir las espinacas en tus desayunos:

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Desayunos con espinacas

Tortilla de huevo con espinacas

• 3 huevos enteros
• Un puñado de espinacas
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 tomate
• Una cucharada de leche de almendras
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pica el tomate y las espinacas en pedazos pequeños y reserva.
2. En otro recipiente bate los dos huevos enteros y agrégales sal y pimienta al gusto.
3. Cuando estén bien mezclados, agrega los pedazos de espinacas y la cucharada de leche. Revuelve.
4. Vierte la mezcla en una sartén pequeña, caliente y engrasada.
5. Asegúrate de que los huevos se esparsan en la totalidad del sartén.
6. Déjalos cocinar a fuego medio hasta que se endurezcan un poco por debajo y dales la vuelta con cuidado.
7. Espera a que se cocinen por el otro lado y retíralos del fuego.

Panqueques de espinaca

• 1 taza de espinacas
• 2 huevos
• 1/3 de taza de avena molida
• 1/4 de taza de leche de almendras
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Stevia al gusto
• 1 cdita de aceite de oliva

Preparación:

1. Lava bien las espinacas para retirar cualquier resto de suciedad
2. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla compacta
3. Calienta una sartén pequeña (de las que se usan para fritar huevos) con el aceite de oliva
4. Pon un poco de la mezcla en el sartén y deja que se dore. Luego, dale vuelta y espera a que se termine de cocinar.
5. Haz el mismo procedimiento con el resto de la mezcla.
6. Sirve y acompaña con miel orgánica y frutas

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Batido cremoso con espinacas

• Un puñado espinacas
• 1/2 banana congelada
• 1/2 taza de yogur griego
• 1 puñado de frutos secos
• 1/2 taza de leche de almendras

Preparación:

1. Licua todos ingredientes y disfruta.

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