Los 10 vegetales con más carbohidratos

Los 10 vegetales con más carbohidratos

Última actualización: 7 julio, 2020

Los carbohidratos o hidratos de carbono son parte esencial de la alimentación ya que se convierten en el combustible necesario para que el organismo desarrolle sus diferentes funciones.

Sin embargo, es importante que controles su consumo y que elijas las fuentes más adecuadas ya que muchos alimentos que contienen este nutriente elevan abruptamente la glucosa en sangre y por ende también los niveles de insulina. Además, si no son utilizados por el cuerpo, se almacena como energía de reserva, lo cual puede provocar sobrepeso.

Por ello, la selección que hagas de los carbohidratos en tu dieta será fundamental para mantener un peso saludable.

Recuerda que los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los simples los encontramos en azúcares como los de las conservas, miel, bollería, refrescos, entre otras. Estos carbohidratos suelen tener un índice glucémico alto.

Por otro lado, los carbohidratos complejos, que son los más saludables, están presentes en legumbres, tubérculos, verduras, hortalizas y algunas frutas. Se digieren mejor y su índice glucémico se encuentra entre bajo y moderado.

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Vegetales con más carbohidratos

A continuación te presentamos el listado de los vegetales con mayor cantidad de hidratos de carbono por cada porción de 100 gramos.

  • Yuca: 38/100
  • Ñame: 28/100
  • Batata dulce (papa dulce, camote, boniatos): 20/100
  • Maíz dulce: 19/100
  • Papa: 17/100
  • Puerro: 14/100
  • Remolacha (betabel): 10/100
  • Zanahoria: 10/100
  • Repollo: 9/100
  • Cebolla: 9/100

Otros vegetales que entran en este grupo son: col de bruselas, calabaza, zucchini, berenjenas, pimentón, alcachofas y nabos.

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¡No temas consumirlos!

Los carbohidratos complejos presentes en los vegetales son saludables. Aportan gran contenido de fibra dietética que mejora el trabajo del sistema digestivo y ayuda a retardar la liberación de azúcar en sangre.

En el aspecto nutricional, los carbohidratos complejos son incalculablemente superiores a los carbohidratos simples.

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