Hamburguesas veganas de lentejas en 8 pasos

Las lentejas son leguminosas sumamente nutritivas que han sido base de la alimentación en países como India, Sri Lanka, Pakistán y Bangladesh. Sin embargo en la actualidad son consumidas y cultivadas en todo el mundo.

Se trata de un alimento muy completo, rico en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B3, B6 y B9, ácido fólico, selenio y hierro.

Resultan ideales para las personas con anemia causada por deficiencia de hierro, con malnutrición, o simplemente para reforzar el sistema inmunológico y prevenir múltiples enfermedades.

Además, las lentejas son muy versátiles y esenciales en dietas veganas o vegetarianas. Su alto contenido de proteína las convierte en un perfecto sustituto para las carnes rojas.

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Hamburguesas de lentejas

Ingredientes

  • 100 gramos de lentejas crudas previamente remojadas (de preferencia remojar durante toda la noche)
  • 1/2 cebolla de tamaño medio
  • ¼ de pimentón dulce o criollo
  • 4 dientes de ajo
  • Un puñado de cilantro
  • ½ taza de avena integral remojada por una hora
  • 1 zanahoria.
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Lo primero que debes hacer es lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante toda la noche.

  1. Retira las cascaras de las lentejas y escúrrelas.

  2. Cocínalas durante 15 minutos (en agua que apenas las cubra) con un poco de sal y los trozos de zanahoria.

  3. Retíralas del fogón y llévalas a un procesador (o licuadora) sin retirar el agua. Procesa hasta que se forme una pasta.

  4. Escurre la avena previamente remojada y licua. Retira de la licuadora y mezcla con la pasta de lentejas.

  5. Pica o tritura el pimentón, la cebolla y el ajo.

  6. Mezcla todos los ingredientes con la pimienta y la sal, hasta que se forme una pasta homogénea.

  7. Arma las “tortas con forma de hamburguesa” con la mano y llévalas a una sartén previamente calentada con un poquito de aceite de oliva.

  8. Deja que se doren por lado y lado. Sirve.

Las hamburguesas son un acompañamiento perfecto para el arroz, puré de papas o relleno de emparedados.

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