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Cada vez son más las personas interesadas en llevar una dieta libre del gluten presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno, sin embargo esto puede ser todo un reto puesto que gran parte de los alimentos que se consumen a diario contienen alguno de estos cereales. Además, uno de los principales problemas con los que se enfrentan las personas que desean llevar este tipo de alimentación, es que la mayoría de alimentos o productos etiquetados como "libres de gluten" en el supermercado tienen grandes cantidades de azúcares, grasas dañinas, aditivos y calorías. Así que si deseas experimentar con una alimentación sin gluten, en Viva mi Salud hemos reunido tres tortas caseras, saludables, sin azúcar y por supuesto sin gluten que pueden resultarte muy útiles para variar tu dieta y minimizar el consumo de alimentos ultraprocesados. Recuerda que el consumo de gluten está asociado a condiciones médicas con la enfermedad celiaca, la sensibilidad al gluten no celiaca y la alergia al trigo, sin embargo algunas investigaciones sugieren que llevar una dieta libre de este conjunto de proteínas puede beneficiar a personas con enfermedades autoinmunes, síndrome de intestino irritable, endometriosis y otras condiciones. Descubre también: Gluten: ¿todos deberían evitarlo? 1. Torta de plátano y queso sin horno Ingredientes 1 plátano bien maduro Queso de tu preferencia Preparación Pica el plátano de maduro en trozos grandes (no le quites la cáscara) Pon a hervir los trozos con todo y cáscara por aproximadamente 15 minutos (hasta que esté bien cocido) Saca el plátano y retira la cáscara. Con ayuda de un tenedor tritura todo el plátano hasta que quede en forma de puré y luego amásalo con la mano. Pon a calentar una sartén y humedecela con un chorrito de aceite de oliva o de coco Una vez la sartén esté caliente, pon una capa de la masa del plátano maduro. Encima de la primera capa de plátano, pon una capa de queso. Luego cubre el queso con otra capa de plátano. Deja a fuego bajo hasta que se dore y dale la vuelta. Disfruta 2. Brownie en sartén Ingredientes 1/2 taza de avena molida (al comprar, revisar que esté certificada como libre de gluten) 1 banana y media 1/3 de taza de leche de coco (o la que prefieras) 1/3 de taza de cacao en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de coco rallado 1 puñado de nueces trituradas Stevia al gusto Preparación Quita la cascara de los bananos y licualos hasta obtener una pasta homogénea. Agrega a la licuadora la 1/2 taza de avena, el cacao en polvo, la leche de almendras, el polvo de hornear y la stevia. Licua bien. Unta bien un sartén con aceite de oliva o de coco (No necesitas usar mucho, lo importante es que se esparza bien) Agrega la mezcla al sartén y distribuyela bien. Luego agrega el coco rallado y las nueces por encima. Tapa el sartén y ponlo a fuego muy bajo por alrededor de 15 minutos. ¡Y listo! Déjalo reposar por unos minutos, desmolda y disfruta. 3. Torta de maíz Ingredientes⁣ 1 taza de harina de maíz precocida (la misma de preparar arepas)⁣ 2 cdas polvo de hornear⁣ 3 huevos grandes 1/2 de taza de aceite de oliva⁣ 1 taza de bebida de almendras⁣ 1/4 de taza de cacao nibs 1 cucharada de coco rallado⁣ Stevia al gusto⁣ Preparación⁣ Mezcla todos los ingredientes secos en una taza ⁣ En un tazón aparte, bate bien los huevos y agrega los demás ingredientes líquidos (aceite, bebida de almendras y stevia). Revuelve bien.⁣ Agrega poco a poco los ingredientes secos sin dejar de revolver.⁣ Lleva a un molde para hornear (previamente engrasado) y decora con el cacao y el coco. ⁣(también puedes agregar trozos de banana) Hornea a 180° entre 25-30 minutos (recuerda calentar el horno previamente)⁣ Descubre también: Menú de un día bajo en carbohidratos

3 tortas libres de gluten y sin azúcar

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