Última actualización: 18 septiembre, 2020
Con tanta oferta en el mercado de aceites para cocinar y con tanta publicidad confusa, es normal que exista la inquietud sobre cuáles son los mejores aceites y cuáles son aquellos que definitivamente deberías evitar.
Esta es sin duda una de las elecciones más importantes que debes tomar en lo que respecta a tu alimentación, pues el aceite es uno de esos ingredientes indispensables que se utilizan constantemente en diferentes tipos de cocción y hasta en crudo para aderezar.
En las últimas décadas el consumo de aceites vegetales se ha incrementado considerablemente y a menudo se piensa en ellos como aliados para la salud del corazón y como una “mejor” alternativa a las tradicionales mantequilla, manteca de cerdo y sebo. Pero, ¿son realmente una buena opción?
La cuestión del ratio Omega 6 y Omega 3
Antes de enumerar cuáles son los aceites vegetales que probablemente deberías limitar o evitar, es importante comprender la importante cuestión que hay detrás de esta elección.
Tanto el Omega 6 como el Omega 3 son tipos de ácidos grasos esenciales que tu cuerpo necesita para funcionar de manera óptima, sin embargo la mayoría de personas consumen más de 15 veces más omega 6 que omega 3 (15:1) cuando la proporción recomendada nunca debería ser superior a (4:1).
A partir de este exceso se evidencia un aumento de los procesos infamatorios dentro de tu cuerpo que pueden propiciar la aparición de diferentes enfermedades crónicas, incluidas las cardiovasculares, la diabetes, la artritis, la obesidad y el cáncer. (1) (2) (3)
¿Pero qué tiene que ver todo esto con los aceites? Pues precisamente la principal fuente dietética de omega 6 son los aceites vegetales refinados, así como los productos elaborados a partir de estos.
Descubre también: Ácidos grasos omega 3: ¿cuáles son sus beneficios?
Los aceites que deberías evitar
Algunos aceites vegetales que, además de ser altamente procesados, suelen contener cantidades elevadas de ácidos grasos omega 6 son:
- Aceite de soya
- Aceite de algodón
- Aceite de colza
- Aceite de sésamo
- Aceite de semilla de uva
- Aceite de salvado de arroz
- Aceite de cártamo
- Aceite de maíz
- Aceite de girasol
- Aceite de canola
Entonces, ¿cuál aceite consumir?
Algunos aceites con bajo contenido de ácidos grasos omega 6 y que se han relacionado con diferentes beneficios para la salud son:
- Aceite de oliva
- Aceite de aguacate
- Aceite de coco
Sin embargo, debes revisar muy bien la etiqueta nutricional de estos aceites antes de comprarlos para asegurarte de que no estén mezclados con aceites vegetales refinados.
En este artículo encontrarás una guía indispensable para elegir un buen aceite de oliva.
