Pesto de aguacate: una alternativa saludable y deliciosa

pesto de aguacate

El pesto es una salsa típica de Italia que se usa para acompañar diferentes preparaciones y se caracteriza por su sabor potente y fresco.

Sin embargo, el pesto tradicional es preparado a base de aceite de oliva, por lo que muchas personas prefieren evitar su consumo (a pesar de que este aceite es uno de los más saludables).

Por ello, aquí te presentamos un pesto alternativo que puedes preparar con aguacate. Ideal para acompañar tus pastas o tostadas.

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Ingredientes (para dos porciones):

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • Un puñado de almendras o nueces
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 chorrito de limón (opcional)
  • Pimienta y finas hierbas (al gusto)

Preparación:

Tiempo necesario: 15 minutos.

  1. Lava bien las hojas de albahaca y asegúrate de retirar las que están en mal estado. Incorpóralas en un procesador de alimentos.

  2. Retira la cáscara del aguacate e incorpora la carne en el procesador.

  3. Pela los ajos y agrégalos también al procesador.

  4. Agrega también al procesador los piñones (o las almendras), el queso parmesano y las dos cucharadas de agua.

  5. Procesa esta mezcla por unos dos minutos.

  6. Destapa y agrega la sal, la pimienta y las finas hierbas. Vuelve a procesar.

  7. Destapa nuevamente y prueba. Ajusta la sal y los condimentos.

  8. Añade más agua de ser necesario. La textura debe ser cremosa, ni muy aguada ni muy solida.

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Pesto de aguacate
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