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El pollo es una de las proteínas de origen animal más consumidas en el mundo y aporta todos los aminoácidos que tu cuerpo necesita obtener a partir de la dieta, sin embargo las aves de corral, al igual que otras carnes, pueden estar contaminadas con bacterias nocivas como la Salmonella y la Campylobacter. Teniendo en cuenta lo anterior, es de vital importancia aprender los pasos para una manipulación higiénica de este alimento, así como para su refrigeración y cocción adecuadas. De esta forma se evitará la contaminación cruzada y se prevendrán enfermedades ocasionadas por las bacterias. En Viva mi Salud hemos reunido algunos tips que necesitas tener en cuenta al momento de comprar, almacenar, descongelar y cocinar el pollo. Descubre también: Paso a paso para congelar vegetales y frutas Al comprar Compra el pollo en un lugar de confianza. Selecciona el pollo al final de tu compra. De esta forma podrás refrigerarlo o congelarlo en el menor tiempo posible. Evita cualquier pollo que tenga una apariencia descolorida o pegajosa. Asegúrate de que el pollo no tenga ningún olor anormal. Verifica que el pollo congelado esté correctamente congelado. Es conveniente que revises el empaque en búsqueda de cualquier señal de descongelación. Al ubicar el pollo en el carrito del supermercado, asegúrate de mantenerlo separado del resto de tu compra. De esta forma evitas que al gotear contamine otros alimentos. Al almacenar Si vas a consumir el pollo en los 2 días posteriores a su compra, puedes guardarlo en el refrigerador. De lo contrario es conveniente que lo congeles inmediatamente. El refrigerador debería indicar una temperatura 4 o 5° C y el congelador debería estar a -18° C o menos. Ubica el pollo en recipientes o bolsas herméticas para evitar que sus jugos no contaminen a otros alimentos en el refrigerador. Agrega una etiqueta a los empaques en los que almacenaste el pollo con la fecha de su congelación, así te asegurarás de consumir los productos más antiguos primero. Al descongelar La mejor forma para descongelar el pollo es en el refrigerador y por consiguiente es importante que lo hagas con suficiente anticipación. (podría tardes horas o un día completo). Otra forma de descongelar el pollo es en un recipiente de agua fría, pero el agua debe cambiarse cada 30 minutos para asegurarse de que permanezca fría. Asegúrate de que el pollo esté descongelado hasta el centro antes de cocinarlo. No vuelvas a congelar un pollo que ya ha sido descongelado. Cocina el pollo el mismo día en que se ha descongelado Al preparar y cocinar Lávate bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular pollo crudo. Desinfecte adecuadamente los utensilios de cocina que entraron en contacto con el pollo crudo. Por ejemplo: chuchillo, tabla de cortar u otras superficies. (De ser posible disponga de utensilios diferentes para la manipulación de alimentos crudos) Evita enjuagar el pollo crudo en el fregadero. Esto no eliminará bacterias y sí puede ocasionar que el jugo se esparza por su cocina. Asegúrate de cocinar el pollo de forma pareja y por el tiempo suficiente. Si tienes un termómetro de cocina puedes verificar que haya alcanzado una temperatura interna mínima de 7 4 o 75° C. Ten presente que la única forma de matar las bacterias es a través de una óptima cocción. Si sobro pollo cocinado, conviene refrigerarlo inmediatamente y no recalentarlo más de una vez. Descubre también: ¿Cuáles son los pescados con menos mercurio? Referencias Para la elaboración de este artículo se consultaron las siguientes fuentes: United States Department of Agriculture - USDA Australian Institute of Food Safety Centers for Disease Control and Prevention - CDC